发芽的土豆和煮过的剩饭、剩菜那个容易中毒？

发芽的土豆。
生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，食者轻则中毒，重则导致死亡。
而剩饭剩菜由于隔夜导致菜中营养成分发生改变，亚硝酸在酶的作用下转化为亚硝酸盐，细菌容易更快的繁殖，长期食用容易致癌。

发芽的土豆

发芽的土豆中毒很严重，剩菜里面隔夜了就含有致癌物质，一般建议不吃！

我只知道发芽的土豆一定有毒素，而剩饭菜则不一定含有可致中毒的毒素。

当然是发芽的土豆了，但是剩菜剩饭里面含有亚硝酸盐，容易致癌。