关于青梅的

呵呵，
1 把青梅洗干净，然后用凉开水泡一会儿，大概几分钟即可，千万不要用热水氽，这样容易把青梅煮熟

2 凉开水泡过后捞起，用干净的筛子盛出来，放于太阳下晒干水份

3 用干净无水份的玻璃罐，一层青梅一层盐地铺起来，然后罐口封死，至于阴凉处即可

注意事项：青梅一定要晒干，不能有生水，否则会发霉。盐的份量尽可能多，最上层的青梅要完全用盐铺满，盐用炒菜用的粗盐即可。大概7到8个月即可泡成酸梅。但最好是一年后再开封。

做甜的还是咸的？不管是甜的还是咸的，先把买回来的青梅是越青越好，把青梅倒在一个大盆里放些盐，多点没关系的，用手在盆里圈式搓，注意指甲别口破梅皮。搓的半个小时吧盐就有渗进青梅了。再把青梅用家用的水桶腌好，再在面上洒上一层盐。到第二天拿起桶翻一番使上面得到下面下面得上来。因为底下的已经腌透了。天气不好就让他腌个三四天都没事就是要记得一天要翻个一两次。天气好腌两个晚上就可以捞起去晒了，汤可别倒了。那可是好东西。把汤烧滚。凉了后装好可以煮淡水 鱼。也可以凉了放着，等梅晒个三四天最好。没太阳就晒个一天，装好，要吃甜的就用看你青梅多少来放糖，我前几天买了三十斤青梅我买了十斤糖，把糖加点开水不能多用慢火搅到糖融化。等糖凉了。就可以装了。一层青梅淋上一层糖。完成了！还可以方红糖。做咸的就更简单了，把那些滚得梅汤也可以倒进去搞些红糖水放些盐，以盐为主就是咸的了。我喜欢做甜的。梅是晒得干干的做成甜的可好吃了。当然也可以煮鱼啊做酸梅炒饭啦，，，，很好啦。反正今年的青梅便宜我就买了很多用个几年都没问题的了。