凉皮的问题

应该是凉皮本身的问题，是你自己做的还是外边做好了直接放佐料的？
你要是吃的惯干的，可以用酱来代替酱油

是你洗面洗的不彻底 也就是面筋还没洗干净

我也是做凉皮的,一般出现这样的情况有两种可能：
一、凉皮放隔夜，坏了。
二、凉皮没有蒸熟。
总之这是凉皮本身的问题，跟面筋没有关系。
还有你有没有往凉皮里加东西？如果有看看是不是跟你加的东西有关系。

面不干净

凉皮坏了