和面时能放盐吗，好像放了之后很慢才能发好啊

和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好
盐在面团中的功能是：
1 加强面筋
2 中和甜度 衬托出其他的香味
3 使面包内部洁白
4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~

1使面包内部洁白
2加强面筋
现在做面包常用的是迟加盐法，就是最后才放盐，目的是为了减少面团搅拌时间
把所有原材料都放下去搅拌后，面团扩展到6-7成时就可以放盐了

那要看你做的是啥 要是家用的面点用点盐口感会好些 要是面包对于盐来讲那就是不可缺的一部分 口感 面筋 光滑度 面团的组织 对酵母的发酵规律的监控那是必须的  对于和面加盐后会增加发面的时间 是盐控制酵母的发酵 是正常的

嘿嘿嘿，我们家和面的时候就有放盐的，而且不会影响发面的时间，和好面