蜂蜜变成气泡膏状

在静置状态下，蜂蜜产生气泡，主要是蜂蜜发酵造成的。

蜂蜜发酵就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖在耐糖酵母菌的作用下，生成酒精和二氧化碳。这样，液态的蜂蜜表面就出现许多气泡和泡沫。

蜂蜜中水分含量在21%以上时，就有利于酵母菌的生长繁殖；蜂蜜在保存过程中，如容器封口不严，就会吸收空气中的水分，以致表层含水量增加，有利于酵母菌的生长繁殖；蜂蜜在贮藏过程中，如出现结晶，结晶的蜂蜜沉积在容器的底部，造成上层蜂蜜含水量大量增加，也可引起酵母菌生长繁殖。
一般轻度发酵之蜂蜜，隔水加热到62℃左右，保持30分钟，杀菌后仍可服用。
如发酵严重，蜂蜜中酒味或酸味较浓，不宜直接服用，可用来酿制低度蜜酒、黄酒等。
需要注意的是，如果蜂蜜在分装、运输过程中产生剧烈振荡、摇晃，也易产生气泡，甚至出现冒瓶现象，这与蜂蜜发酵是不同的。

你可以尝一下看看有没有发酸，发酸就不要吃了，没有的话问题不大。
你说的猪油膏是蜂蜜的结晶是正常现象！