买火车票的时候,售票点总是从1号车厢开始卖票的吗? 我很早去居然买的是14车了.

不是那样的，一般顺序如下：
1号车到餐车（餐车在中间）为硬座
餐车
软卧
硬卧
行李车

根据车次、运输时间段不同，有的车厢座号可能根据需要调配的。
再加上内部的原因，所以你只要能买到票，就管不了那么多了

我经常乘火车的，发现他不是按顺序1，2，3...来卖的。每种票，在每节车厢规定有多少张，好比“南京到上海”的票，就多；“丹阳到上海”的票，就要少。售票口出票是随机的。再说了，只要有座位，管他是哪一节车厢呢，没区别的。

他们是分配的，譬如某某车厢，就是哪些点或者什么相应的机构，就好像名额分配那样

不是，常用车厢是随机的，，不过，，铁路系统他们会留下一些票。。