微波烘干与热风循环烘干的优缺点

微波烘干与热风循环烘干的工作方式不同：

微波烘干是利用微波的介质损耗原理工作的，它的加热是内部和表面几乎是同时加热，这样不仅加热快，同时也较为均匀。质量也较易控制，但是设备的投资大。

热风循环烘干是用热量从外部逐渐向内部传热一达到干燥的目的，不仅速度慢，牛肉干的受热也不均匀，相对质量不如微波烘干。但是设备的投资相对低。耗能也相对大一些。

补充：
如果不考虑其它因素，当然微波干燥是最好的，它不仅速度快、质量稳定，同时它还有灭菌的效果。

选择工艺路线，是要根据产品的具体情况，比如粒度的大小等等，以及当地的气候条件。内蒙的工艺，如果到了江南就不一定适用，因为内蒙本身气候就干燥。

微波是从中间向两边加热，热风是从表面向中间加热，前者加热均匀，时间短。后者加热不均匀时间长。。。
看看牛肉干的具体要求。。。

微波烘干成本高点，口味好点。热风循环烘干出货的重量多一点，因为内外干湿不同。
其实装n个吊扇就可以解决的，现在内蒙那边大的企业都是这么做的，省钱省力。我考察过的。