sports star为什么用复数形势

原因很简单：
这里作为一个形容词，修饰 star。

其有以下意思：

sports [spɔ:ts]
adj.
1. 体育的，运动的
2. 体育运动用的
3. 关于体育运动的
4. 适合运动(或非正式场合)穿戴的

当然 sport star 表达也是可以的。

不过这里就只是两个名词的并列表达了。

也是“体育明星”的意思。