瑞士乳杆菌增菌培养基的筛选

瑞士乳杆菌在制作发酵乳过程中，能狗水解乳蛋白产生的多种对人体有益的生物活性肽，体外实验证明具有抑制引起高血压的血管紧张素酶(ACE)活性的作用，从而有降血压功效[1]。是能改善睡眠和增加血钙浓度，除生保健功能外，瑞士乳杆菌发酵过程中还能分泌胞外多糖[2]。而在乳酸制作过程中，乳酸菌的活菌含量仍是评定酸乳产品质量的一项关键指标，国内外学者都把维持菌的稳定和存活作为评价菌质量的标准[3]。۪改善乳制品的结构，这可解决目前我国制作酵奶使用菌种单一，突破传统发酵剂只使用保加利亚乳杆菌的嗜热链球菌的局限，因此开发瑞士乳杆菌菌种发酵剂已成为必然的趋势。本实验就是基于此目的，以冻干后的菌体的存活率为依据，首先筛选出存活率最高的瑞士乳杆菌培养基，然后在此基础上，为提高瑞士乳杆菌的活菌数，进行单因素试验对基础培养基优化 这是我写的要是用的话记得改下啊 万一是一个老师那不是雷同啦 参考下吧

以冻干后菌体的存活率为依据,首先筛选出存活率最高的瑞士乳杆菌基础培养基为10%的脱脂乳培养基;然后分别采用单因素实验和正交实验,优化培养基成分及用量;最后确定瑞士乳杆菌的增菌培养基配方为:10%脱脂乳+0.1%乳糖+1.0%酵母膏+10%麦芽汁+1.0g/100mL柠檬酸三钠。在此优化培养基中,瑞士乳杆菌培养至10h左右,其活菌数可达8.16×109cfu/mL。