洛阳的炒面做法

面条先蒸下，要最细的哪种龙须面。
然后放油放菜用大火炒即可。

洛阳的炒面有两种。一是油炒面，先在锅内放点油，根据面的多少，然后放人机制面条，等面条下面变成金黄色时，将面条翻面，然后放人绿豆芽、佐料、孜然，用筷子将面条调起翻几遍，放人味精即可。二是湿炒面，将菜炒好，放人蒸好面条上翻几遍把菜汤蒸发一部分，放入油翻几遍即可。