销项税减进项税是不是待到月末把当月的销售应收的税金减去当月购进来的材料税金等于当月应交的增值税？

是的，应交税金=销项税额-进项税额。
但是，进项税额，必须到税务局办理认证。

应交增值税的进项税额借方余额代表着是正数；贷方余额又代表的是负数。销项税额：与此相反。

对了。如果当月进项大于销项（进料多于销售），可以留到下个月减。

是的 税法中 所描述的
应交增值税= 当月月末销售总额*增值税率-当月购进材料总额*增殖税率
即销项税减进项税

是的，你是对的。