油炸、铁板烧烤的调味

少吃为妙

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你哪里的，我们成都的调料是，盐，味精，鸡精，孜然，大头菜，海椒面，葱花，自己试试看，每个地方的口味都不一样

铁板烧之所以受到食客的追捧，最直接的原因还是它的内容上的诱惑力。清淡的调味和火候的合理掌握，在最大程度上保证了食物的原味。同时，铁板可以很快达到并准确保持在300摄氏度以上的高温，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的有滋有味。

铁板烧的诱惑 浓香在300℃的火焰尖绽放

牛排关系着整顿饭的质量。

铁板烧的诱惑 浓香在300℃的火焰尖绽放

烧烤海鲜需要黄油来提香。

铁板烧的诱惑 浓香在300℃的火焰尖绽放

铁板大虾需要蟹籽提色。

海鲜 果酒除腥黄油提香

铁板烧往往是以海鲜开始。海鲜的品种很多，一般的铁板烧师傅会推荐生蚝和扇贝。生蚝上面需要淋上白葡萄酒，为了去除本身的腥味。在烤的时候需要加黄油和橄榄油，黄油主要是为了提取香味。生蚝不必要烤太长时间，而扇贝则需要时间长些，因为扇贝本身肉质比较细密。除此之外，还需要倒上特制的酱油，用来加重口味，再加上少许的盐和胡椒即可。

牛排 酒香渗入牛肉纹理

这是铁板烧里的重头戏，这道菜的好坏关系着这餐吃得如何。而铁板烧厨师一般会选用口感润嫩的腓力牛排。牛排在经过短暂的煎烤之后，就可以在上面浇上白兰地。白兰地的度数较高，遇火即燃，点着之后，牛排模样非常喜人，同时白兰地的香味已经渗透到牛肉中，牛肉在瞬间高温下，表皮微焦。厨师会根据食客的爱好，烤出五成熟和三成熟的牛排。

蔬菜 铁板焖出青绿可人

铁板烧的蔬菜，不可不提。厨师说，不同的蔬菜会有不同的做法，一般的绿叶蔬菜相对简单些，加上黄油与橄榄油，加上特制的酱油，再加上一些水，就可以焖熟。形式没有过分的特殊，做香菇和青椒的时候需要更长的时间。而烤蒜在整个铁板烧中，非常重要，算是重要的调味品之一。蒜要切片，烤成金黄色，每一片的色泽都要相同，并且口感要香。