质子和中子都是由夸克组成,为什么质子的多少影响的是元素的种类?而中子多与少只是同位素?

质子对原子的化学性质影响确实比中子大，主要原因就在于质子是带电的，而中子不带电。
由于质子带点，所以质子会影响核外电子的数量。核外电子的数量又会影响核外电子的轨道性质以及与其它原子成键的能力。而我们知道某种物质的化学性质判断主要依靠观察这种物质与其他物质的反应，这些反应受到核外电子的轨道变动的控制。
好像说的复杂了一点……不同元素之间化学性质的不同主要取决于核外电子数尤其是最外层和次外层电子数，而这两个数字又主要取决于核心电荷数，所以质子对原子影响更大

对啊，质子数不一样各种性质都会变化。

原子核内的质子和核外电子的数目，决定了原子的电性。光谱表现的主要是原子核内的性质，所以不同元素有不同的质子，电性就不同。所以最终，光谱还是由原子内部的粒子决定的，当然就是粒子决定元素了

质子是带正电，而中子不带电。也就是说质子多少是带电多少，而中子多少是重量的多少。（通常我们是根据带电的多少来判别元素的种类的）