为什么有机反应化要写结构简式

不写分子式是因为在有机化学这个大家族中存在同分异构现象（即相同的分子式可以对应于不同的结构式，亦即不同的物质）
不能用“=”连接时因为在大多数有机反应中都带有副反应，同时产生副产物，因此用“→”连接。与无机化学不同，无机化学反应往往反应简单、产物简单因此用“=”连接。

相同的分子式可能对应不同的结构，所以只写分子式不能很好的表现反应机理，至于不可以用"="来连接，这是约定俗成的规矩吧