了解舟山香酥小黄鱼加工工艺，具体流程

楼上的那不是 香酥小黄鱼~~~
别加面粉 应该用油箭一下~ ~~ 然后用少许油加入调料翻炒

舟山的相关干货都是由一些小型企业加工的，必须要有一些专业的生产机器，如果不是批量生产的话我可以给你个自己制作的方法。

香酥小黄鱼，凉菜。
材料：小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。
调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。
做法：
1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
特点：色泽金黄，外酥内嫩。
提示：给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。

呵呵 香酥小黄鱼当然不能加面粉 上面说的都没错 不过腌制好以后最好先晾干再油炸 这样口感会更好

舟山人是不会吃这东西的，而且这东西容易受细菌污染，很容易引起中毒