如何做脆皮烤鱼

的是鲫鱼。鲫鱼的味道好，体积小，不足之处是刺多。王晓璐把买好的鱼都收拾干净了,把鱼鳞刮了一下，有一些鱼是可以不刮鱼鳞的，比如河豚，比如团鱼，但是这些鱼用来做烤鱼，实在有些暴袗天物。.过程可以参考做农夫烤鱼的过程，使鲫鱼入味。 接下来把辣椒剪成段,去籽。王晓璐用了大概15个辣椒，花椒粒一小把，大概40粒左右。其实不麻，就是很香。锅里放油加热,用中火,放姜,蒜,辣椒,花椒炒出香味，用作配料。 需要取取一张锡纸,把刚才炒好的调料放一部分在上面,然后把鱼铺在上面，一部分调料放在鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上。把鱼包好，放在烤箱里边，250度烤20分钟。 这样做出来的脆皮烤鱼，重要是脆皮。皮的焦酥，可以令口中有种欲罢不能的快感。这就是美食的力量。

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