温度影响酶活性的原理

物体内的各项代谢,只有在酶的参与下才能迅速进行.酶的本质是蛋白质,其催化作用受温度等条件的影响.不同类酶均有其作用的最适温度,高于或低于该温度,酶的活性就会下降,直至完全遭到破坏.

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酶大部分是有蛋白质组成的（例外：核酸酶）而酶在起作用时一般需要一个结合位点和催化位点，这些位点的性能高低与酶本身结构有关，而酶的结构又受到温度的影响，所以温度的改变会改变酶的活性，这种改变有降低也有升高。

实际上是温度影响化学反应速率