求酸甜口味的朝鲜冷面做法

用料
　　干冷面200克，牛肉250克，黄瓜一段，煮鸡蛋一个，辣白菜一小碟，雪梨1/2个，葱1棵，生姜2片，八角1颗，花椒1小捏，醋适量， 糖适量， 细辣椒面酱适量，香油少许，芝麻少许。
　　做法
　　1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开。
　　2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐，小火煮到牛肉熟了。
　　3、煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中。
　　4、加入醋、酱油、白糖、香油、细辣椒面酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐。
　　5、将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用。
　　6、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟。
　　7、倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了。
　　8、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤。
　　9、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片。
　　10、将冷面捞出放入碗中。
　　11、将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可。

　　基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

　　冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

　　也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。

　　说到正宗，不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异，而东北地区的冷面风味也有两大类：吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面，味偏咸鲜辣；而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面，味偏酸甜。 我们这期请来的嘉宾茶吟做的口味则属于后者。

　　茶吟在广州生活已有四五年，认为广州水土太热，吃清凉的朝鲜冷面对皮肤相当好。而且朝鲜冷面是口感丰富的，酸甜爽辣，清凉透心，充满人情味，哄得人满心欢喜，所以常招来一堆贪嘴的网友上门蹭着黏着，说这样的正宗好味道，在广州的韩国菜馆也是吃不到的。

　　1.把鸡蛋煮熟，切片或对