不用发酵粉,怎么做老面,再去做馒头之类

老面就是里面生活了很多酵母菌，就相当于发酵粉。不明白你为什么不喜欢发酵粉？这个对健康没有影响，吃酵母菌还有益健康，比如食母生片是助消化的。

可能你和泡打粉搞混了，泡打粉里有明矾，含铝，多吃容易老年痴呆。泡打粉是用来做饼干、蛋糕等的。

包子、馒头、面包 里面用的都是酵母。

所谓发酵就是酵母菌在面粉团里呼吸的结果。
如果只做馒头，可以不加发酵粉的。放几个小时就差不多了。室温25度放5个小时就可以了

那就用凉水和一小块面团，放在阴凉处让它自然发酵好了，古人也是这么开始摸索发明了馒头，你也可以试试，不过面是发好了里面可有很多杂菌，有些酸，要放碱啊。
为促进发酵可以放一点糖和啤酒。
祝你试验成功。

可以用米酒和酒曲呀，这样蒸出来的馒头风味会更好些。

我家老人就爱用老面发，就是做饺子面剩下的或是自己活一块，放到常温的地方放着，如果急用就放到太阳的地方等着它自己发酵。发成外面硬里面是气孔的样子。然后你可以放水或牛奶把老面给泡着，让他变软后放入面粉和一些小苏打，或成不粘手的样子。在放几个小时就可以了。这样做出面的馒头和烙饼很好吃。你可以试试！

你厉害，居然可以不用酵母菌，单用气功发酵，可以列入遗产保护了