鸭胗的做法

鸭胗的做法如下:

做法：

1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。

2.捞出的鸭胗晾凉后切成片。

3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。

4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。

5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。

6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。

7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。

8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。

9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。

10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。

爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。