酒精溶解果糖吗?酒精溶解琼脂吗？

答：两者都可以相互溶解
因为酒精是非极性分子物质，而且果糖和琼脂也是非极性分子物质，根据相似相容原理，两者可以互溶。

低聚果糖的物理和化学性质
1－蔗果三糖、蔗果四糖和1F－呋喃果糖基蔗果四糖都是还原性糖。它们的旋光度分别为＋28.5、＋10.1和－1.6，10％时的甜度为相应蔗糖的31％、22％、16％。1－蔗果三糖和蔗果四糖的吸湿性很强，它的含水产品难于在空气中长期保存，而粘度比同浓度的蔗糖溶液略大，热稳定性也较蔗糖高，它在一般的食品pH范围（4.0～7.0）内非常稳定，可在冷藏温度下保存一年以上。低聚果糖的其它一些物化性质如溶解性、冰点和沸点、结晶点等都与蔗糖非常相似。
果糖应该可以溶解在酒精里。
琼脂: 溶解性：不溶于冷水和无机、有机溶剂中。加热在85℃以上可溶解于水，但不溶于酒精。不过酒精可以和琼脂的热水溶液混合均匀。

前面的回答都有问题。
1、果糖为二糖，属于极性分子，可以溶于水和酒精。
2、琼脂为多糖，分子中虽含有大量的羟基，但是由于分子量巨大，实际上是很难溶解在水中和酒精中。加热在85℃以上实际上是融化而不是溶解，不是呈真溶液状态溶解在水，而是胶体分散状态，所以不是溶解。胶体化学的基本原理是有机溶剂可以破坏胶体体系的稳定性，而酒精就是有机溶剂。即使分散在水中的琼脂，加入一定量酒精后都会沉淀下来，纯酒精就更不溶解琼脂了。

都是 碳氢化合物 有机物，以前学化学的时候有个相似相容原理，应该两个都可以溶的。