油炸东西沾的蛋液，是整个蛋的的还是只是用蛋黄的

我个人觉得如果对颜色没有特别的要求的话，在家里自己做菜的话就把整个蛋都放进去好了，因为用了蛋清蛋黄就浪费了，用了蛋黄蛋清就浪费了，不可能再为了多出来的蛋清蛋黄特意再做个菜吧。这是我的个人经验而已。

楼上的还真会举例```雪绵豆沙是蘸的鸡蛋么```我晕```那个就是蛋清做的菜品```

有的炸的肉里里面放个鸡蛋可以让炸出来的东西更松软~

饭店里一般都是放蛋清的，蛋黄可以留着做些其他别的菜~

不光是为了口感更好，也考虑到一定的健康吧~蛋黄里面胆固醇比较高哦~

要根据做各种油炸菜肴的不同需要而定。例如，‘雪绵豆沙’这道菜品，就需要颜色洁白的蛋清来制作完成。当菜肴的颜色需要金黄色，如炸猪排、牛排等则普遍采用全蛋或蛋黄来烹调制作。

有用蛋清也有用蛋黄的，也有用整个鸡蛋的
比如：炸鱼整个鸡蛋，而炸馒头片用蛋黄，分不同情况。

这东西分全蛋糊跟蛋清糊还有水粉糊，具体炸什么你说了我才知道