肉放在油里为什么不会溶解？

这位同学的问题挺雷人的。。
首先应该明确，生物膜的结构很紧凑，脂质容易渗透穿过膜，并不是互相溶解的。
溶解的本质就在于物质化为纳米级别的大小。
肌肉组织是由N多的大分子有机物构成的，肌纤维是由很多狭长的肌细胞紧密相连的。就算外面少部分的磷脂游离 被溶解到猪油中，那又咋地？冰山一角。
要溶解全部要通过化学反应，对大分子进行水解，才有可能溶于溶剂中。

况且，肌肉大多数是蛋白质，就算被水解成小分子的氨基酸，那也是不溶与猪油的。

磷脂就一定能溶解在油脂中吗？照这样说人手放在油中一会就没皮了。

肉主要是肌肉蛋白 组成，并且在细胞内，而细胞是有细胞膜的，细胞膜是磷脂双分子层构成，磷脂和油等生物油都是 脂类 ，并且磷脂双分子层有亲水性的一端和逆水性的一端（它们不互溶），所以肉放在油里不溶解。