榴莲酥馅 做法

榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。

制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；

（油面）面粉125克、黄油300克。

制作方法：先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，

把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。

榴莲酥制作方法：原料： 馅料 榴莲肉：适量，用勺子压成泥 玉米淀粉：适量 糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加） 吉士粉：10g 以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦酥皮料：（20个左右） 高筋面粉：240g 黄油：27g 糖：1大勺 水：1/2杯 玛琪淋：200g 蛋黄：1个打散（涂表皮用） 做法： 1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破5、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折 6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟 7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮8、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧9、烤箱预热220度，烤盘垫油纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮