活鲍鱼怎样清洗和制作

材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚
5.加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.再开火煮开十几分钟后关火.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

先用刷子刷干净，把粘液洗掉，再把其壳内的粪便挖掉，再来就是煮制了，煮制是要看是什么口味了，鲍鱼本身没味道，有高级清汤去调味道会更好。

清洗:用柔软的牙刷轻轻刷即可。
制作：
1）切片煮粥：粥煮好后放盐，姜丝，放鲍鱼片煮三四分钟，放鸡精，白糊椒粉。
2）高汤煮汤：用高汤饨，放竹荪，青菜叶，加盐、鸡精，白糊椒粉。