玄石戒酒：臭性之所耽，不能绝也

直接翻译：玄石这样的酒鬼，嗜酒如命是他的本性，因此让他戒酒根本办不到。
玄石，古代传说中的酒鬼，姓刘。见于晋张华《博物志》。传说他曾在中山买酒，一醉千日始醒。
明代刘基据此编出寓言《玄石戒酒》，你引用的这句话应该跟这个寓言相关。

言外之意：鱼生在水里是它的本性，试图用水淹死鱼根本办不到

臭（xiù）性②之所耽③，不能绝也。
【注释】臭性：本性。耽：沉溺。

嗜酒如命是他的本性，因此让他戒酒根本办不到。