这种菜叫什么虾

盐锔虾
盐焗虾 用 料： 鲜虾500克，生油1000克（耗100克），姜、葱、味精、绍酒、胡椒粉、精盐、芝麻油、干淀粉各量。 制 法： 1、将虾剪去虾针、虾须、虾脚，洗净，放入姜、葱、精盐、味精和绍酒淹渍，滗干，撒上下干淀粉。 2、将鼎浇热倒入生油，油温七成热时，将虾放入炸至熟透捞起，油温回升后，将虾重炸一次，倒落笊篱。炒鼎加入胡椒粉、芝麻油，将虾放入颠翻几下起鼎装盘。盘边伴芫荽。 特 点：皮酥脆，肉鲜嫩、味香郁。

锡纸椒盐虾（我们这边是这么叫的）
原料：
基围虾

配料：
大蒜、干红辣椒、椒盐粉、黄油、料酒

步骤：
1、基围虾剪去须脚背后剖开去掉泥肠；
2、大蒜切成细末、干红辣椒切碎加入虾中，再加料酒拌匀腌半小时备用；
3、烤箱预热200度，将基围虾串上竹签，摆入锡纸内，切一些黄油均匀地码放在虾上，然后撒上适量的椒盐粉，用锡纸包住，然后烤20分钟即可。

http://baike.baidu.com/view/602655.htm

纸包虾,做法参照"纸包鸡"

南美白对虾做的椒盐虾吧