怎么做鸡蛋糕儿？

我告诉你吧
我做了20多次才成功的做成你说的那种 又嫩，表面黄橙橙，还油汪汪的
首先你用的容器不要是那种底下窄，上面宽的碗 用那种面条碗比较好 因为碗要是太深了 中间的不熟 外面的就老了
1。搅鸡蛋 搅的时候要放豆油 就是咱们东北的纯豆油 用一小勺就可以。搅拌成能拉出丝来，2~3分钟吧
2。水很关键 我一般用温水 里面加盐 调好 千万不要咸了 其他的什么都不放
比例就是 一个鸡蛋 ：我们吃饭的小碗 大半碗的水
3.鸡蛋和水 兑在一起搅拌均匀起沫
4。锅里烧水 把鸡蛋糕放在锅里 先大火 烧开轻轻的用嘴吹鸡蛋糕表面的沫 一吹时沫就都没了。
5.盖锅盖立即小火（最好用个筷子在锅盖的边上给留个空隙，好让整流水不要滴在鸡蛋糕表面。） 蒸10分钟左右吧
6.你可以吃了 我吃的时候习惯用海鲜酱油 那样更美味

在就是切一些葱丝放在表面在倒点海鲜酱油 ，把少量油烧热淋在上面。味道也非常不错！ 试试吧

鸡蛋打碎，鸡蛋与水比例是1：2 盖上盖子，最好直接用微波专用盆，大火加热三分钟，熟后加入：盐、酱油、醋、葱花、香油， 我一般还会放一些虾皮。 ok，可以吃了
蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。还是接着看朱奶奶怎么做吧。

其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。

在加热期间，朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。然后，朱奶奶，用小刀在鸡蛋羹上，划了几下。乐乐用小勺把鸡蛋羹挖开一些。啊——真的很嫩。

1，打鸡蛋。
2，加水，一比一的比例。水是凉水，但是是开水放凉的。
3，加盐，搅拌使盐溶于水。
4，上锅，里面水是凉的，烧开前就把碗放里。
5，撒葱花、虾米，也可以不撒，看个人口味。
6，点油，不要太少就点几滴。也不要太