今天买的酸菜有煮出来有臭味 浪费一条鱼

只有死鱼才会有臭味。
如果是腥味，那就加点辣椒啊，胡椒粉啊，姜，蒜，葱，就可以去除腥味了。
我特别喜欢吃酸菜鱼
呵呵。

市场上有些酸菜腌制的相当不好，有的非常脏、臭。楼主以后要想吃酸菜，最好吃自己家腌制的。吃一堑长一智吧。

酸菜要先泡洗，洗净了再做，这种发酵的食品总是会有些味道。

做酸菜鱼应该将酸菜洗干净，然后放油里炒，炒到酸菜有点黄，明显感觉水份少了，再加姜、花椒、一起再炒炒，最后加水煮，再放鱼。
做酸菜鱼用油炒酸菜是最重要的一道工序。不然正常的酸菜也会有点味道。