拜托大家谁能给我常见的海鲜的分类和烹饪方法啊？？急用 谢了~~老板的要求

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 18:03:34
要有分类 和产品的介绍 再加上烹饪方法~~郁闷，难死我了 我对海鲜过敏，从来不吃，一提起就头疼，难受（天生的），这对我太难了，拜托大家了 ~拜托拜托
拜托了，我急用的~~~~~~ 没有这么简单 要全方位的 最好跟列表一样的

带壳的处理就很简单！只要吐干净沙子就可以！但是活的就比较麻烦 因为操作不还要就直接 影响成菜质量和味道 还有很多海鲜需要专用的调料比如活的 海参 。还有海胆！建议你要仔细去学习和 看看加工海鲜的 书

主要分"鱼,虾,蟹,贝,软件(虫)"类
新鲜的鱼主要是清蒸与红烧,如果做汤则先煎后冲入烧开的高汤(例如清蒸石斑,红烧石斑,石斑葱白汤）
虾主要是白灼及蒸,也有炸做椒盐的（例如白灼虾，蒜茸蒸虾，椒盐虾,茶叶虾）
蟹也是以蒸,煮汤,白灼为主（如白灼花蟹，清蒸大羔蟹（青蟹），生地青蟹汤）
贝可以炒和蒸,也可白灼（如粉丝蒸扇贝，白灼文蛤，雪里红炒车螺等）
软件类多是煮汤或蒸（生吃沙虫，蒜茸蒸沙虫，泥丁炒韭黄，三鲜汤（沙虫，肉丝，文蛤肉）等）

贝壳类你可以稍微放点盐和清水泡一会 活的它会自己吐沙子
煮着吃就可以了 毛蚬子可以用辣椒炒着吃
鱼就要去腮 去肠子然后煮 炸 煎等等都可以