我们家办了个小旅馆 月收入在3000元以下 是农村的 是不是免税

根据《营业税暂行条例实施细则》第二十三条 条例第十条所称营业税起征点，是指纳税人营业额合计达到起征点。
营业税起征点的适用范围限于个人。
营业税起征点的幅度规定如下：
（一）按期纳税的，为月营业额1000－5000元；

另外各地对营业税的起征点不同，所以月收入3000以下，应该看本地的具体规定。就算是有规定3000以下不达起征点，旅馆也应办成个体工商户，并且向税务机关申请，由税务机关调查看是否营业额准确。
免税的话和正常缴税一样领取发票，至于有没有核定不需要发票的收入，那看各地的规定，但是发票金额不会超过起征点。
给多大面值的发票无所谓，主要看每月的总金额。如果给你核定3000元收入，然后有不需要发票收入30％，那么，你每月可领发票2100元，换成面额20元的也就是100份。如果你每月核定30000元的营业额，税务机关肯定不会给你面额最大20元的发票。

不管起征点是多少没买一本都要交税 合理吗
应该有起征点的，如果是个体的话。如果不达起征点，买不买发票都不缴税。如果达到起征点，买不买发票都缴税。一般的不会光按照使用发票的金额征税的。税务机关会核定税款，如果使用发票超过核定的数额。另外补交税款。买发票是要交纳工本费的，但是多少各地不同。