水沸腾时气泡为什么会越来越大？

冷水刚加热时，气泡上升时是越来越小的，因为此时气泡里是水中溶解的空气，由于刚加热，水的对流还不太明显，即下层水温较高，上面温度较低，所以由于热胀冷缩的原理，气泡在上升的过程中越来越小。
水沸腾后，气泡上升时是越来越大的，因为此时气泡里是水沸腾产生的大量水蒸气，沸腾时对流已基本停止，上下水温基本一致，不存在热胀冷缩的问题，但由于水的压强随深度的增加而增加，所以气泡越到上面，所受水的压强越小，这样内外气压不平衡，内面气压大于外面气压，所以气泡会膨胀、变大，只到到达水面破裂开来，里面的水蒸气就散发到空气中。

简单点说：沸腾时，气泡在水越浅的地方受到的压力越小，所以随着气泡的上升，体积就会涨大。
这实际也就是压强问题

由于受热分子运动速率加快，所以水烧开之后大量水分子剧烈运动引起“沸腾”现象。至于水热了的过程中产生的气泡主要是溶在水中的空气随着温度的升高溶解度降低而从水中溢出产生的。

产生气泡是因为水受热沸腾由液体变成气体,由于底部最热.所以这儿产生气泡最多.
之所有气泡由下到上越来越大.有两个因素:
1.由于气泡上升过程中又有许多小的气泡溶合到气泡中,使得气泡越来越大.这个应该是主要因素.
另外:气泡的温度要高于水的温度,当水达到最高温度100度时,在水中上升的气泡较高的温度使其周围水的温度高于100度成为气体,融合到气泡之中.

2.由于上升中压强越来越小,使得气泡,体积增大.

如果没有因素一,仅有因压强的变化,那么是不会产生如此大的体积变化的.所以因素一应该是主要因素.
白气其实是水蒸气，因为厚厚的油脂覆盖住水面,就好象是有一层膜罩着一样，所以水蒸气不会跑出来，因此你若是拨开油层，就会发现有大量的水蒸气跑出来。当然油层也会起着保温作用。
在沸腾的水中，由于温度几乎一致，水泡受到水的浮力增大，压强减小，所以水泡会由下而上越来越大；但是在将沸而未沸的水中，锅底的水温要比水面的水温要高，因此，气泡不仅受到浮力、水压的影响，还会受到温度的影响，所以气泡上升过程中，逐渐降温、冷却，热胀冷缩，并有气泡携带的水蒸气在低于沸点时冷凝为水，以致于体积越来越小，气泡就会越来越小。
参考资料：同办公