UC知道烤大饼 如何烤的松软（是用烤箱的呀）
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 16:17:20
1．如何让油充分渗入面里？
2．为何人家烤出来的那么松软？是面粉里加什么别的料吗？主要是饼凉了也很软 再放入微波炉热一下更好吃
请各位大厨指点指点！！！ 满意答案再加分！
如果面粉里加别的配料 配料比例是多少？
他用了食品添加剂，复配烘焙膨松剂，具体配料不明，也叫臭粉，淘宝有得卖，但我不赞成你用，反正自己烤，现烤现吃的，加点食用小苏打就够了啦，健康才重要啊！！！
好羡慕你有自己的烤箱……
我只能用光波炉烤烤算了~~
主料：面粉200ɡ、橄榄油4ɡ、白糖3ɡ、盐1g、发酵粉3g、鸡蛋2个、温水120g
辅料：全蛋液（刷表面）适量
做法：
把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。
用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。
把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。
发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。
放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔。
刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。
出炉。
我不知道他们有没有加其它什么料,但是在“和面”的时候如果说放油进去；让其充分吸收；其实最重要的不是油，重要的是让水份充分吸收。就和“兰州拉面”一个道理。微波炉加热呢。不是使用的烧烤功能。而是使用微波炉的微波功能；不但加热大饼，就是馒头；面包也是一样！
面粉里要放白糖，酵母，苏打，鸡蛋，色拉油，改良剂按比例和好面，稍醒发，用低温烤熟。
