牛奶市场的市场构成

1985年中国牛奶产量为249.9万吨，奶类产量为289.4万吨，2007年牛奶产量和奶类产量分别上升到3525.2万吨和3633.4万吨，年复合增长率分别达到12.78%和12.19%。尤其是2000年以后乳制品产量增长加速，2000-2007年牛奶产量年均增速达到23%。2007年中国奶量增长占世界奶量增长一半以上，成为世界第三大产奶国。2008年上半年中国牛奶产量达到1860万吨，同比增长12.1%。

图：1985-2008年中国牛奶产量和奶类产量（单位：万吨）

液态奶中，巴氏奶的增速慢于高温消毒奶，目前二者的市场份额约为3：7；酸奶是中国乳制品中增长最快的品种，2001-2006年间年均增速超过23%；奶粉中婴幼儿奶粉和中老年奶粉将成热点；而奶酪仍不能适应中国人的口味需求。

    据中国农业部制订的中国乳业中长期发展目标，到2030年，中国奶类人均占有量将达到25千克，总产量达到4250万吨。按每增产1万吨奶的生产能力约需投入2116万元估算，截至2030年，中国乳业发展资金需求量将超过130亿元。其中用于养殖业的资金约占75%，用于加工业的资金约占15%，用于收集分发系统的资金约占5%，其余用于机械制造、服务体系建设及人员培训等资金占5%。这些资金的来源应由多渠道产生，政府将鼓励和引导集体、私营、个体经济增加投资，吸引外商投资举办乳业。

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