怎样煮鸡蛋不会碎？

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

先把鸡蛋用水清洗干净，凉水入锅，水开后继续煮2分钟，关火焐5分钟就可以了。鸡蛋不但不破而且口感也刚刚好。（你可以尝试一下呦···(*^__^*) 嘻嘻……）

鸡蛋洗净后，和凉水一起煮，温水或热水入锅则蛋壳容易爆裂；

另外水不能太少，如果水太少鸡蛋就会直接与锅底接触，底部过热，受热不均也容易引起蛋壳的爆裂；

煮好个别鸡蛋的鸡蛋清会从蛋壳的裂缝中流出来凝固，说明你的鸡蛋还没煮熟
可以用筷子夹鸡蛋来判断是否煮熟，可以轻松夹住的就熟了，否则还得在煮一会，煮熟后不能把滚烫的鸡蛋直接扔入凉水中，最好让鸡蛋在煮的水里自然冷却，否则冷热急剧变化也容易引起蛋壳爆裂。

希望对你有帮助哟~

你直接拿了蒸角放在锅上,把鸡蛋蒸熟就不会裂了,希望我的回答对你有用!

用针头在鸡蛋大头(即空头)扎一个小眼,再放到锅里煮,不管新旧鸡蛋都不会煮碎.

【方法】冷水里面放一勺盐，放鸡蛋，煮。

【物理】上的解释是，加入食盐到一定浓度后，本来沉底的鸡蛋会上浮。

【所以】稍微加点盐，增加溶液对鸡蛋的浮力，使鸡蛋不直接贴着锅底，鸡蛋受热均匀，一般不容易煮碎的。楼主试试吧，道理都告诉你了，HOHO~

不要煮得太久就不会碎了，一般10分钟就可以了，冷水就把洗好的鸡蛋放进去，关火后让鸡蛋在锅里停留一会。这样煮鸡蛋即节省能源又不容易碎。