牛奶煮聚沉了，成了“蛋花汤”了 为什么啊

牛奶中主要的成分系蛋白质，当加热的时候蛋白质就会变性，就是说牛奶中的蛋白质的空间结构已经改变了，使蛋白质凝聚在一起，就是像鸡蛋清加到沸水中一样！

那是牛奶已经变酸了，加热后蛋白质凝固造成的，说明牛奶已经变质，为了您的健康，千万别喝啦。

蛋白质受热变性,你上了高中就明白了.

牛奶坏了 可以做酸奶了