有了老汤之后,每次加入的调料(不含盐)均减半(相对于初胚卤水的投入量比较),是这样吗?

老汤只是原料成品味道方向的底味。每次添加调料的量是根据卤制原料的量投放的。这样才能保证成品口味。希望能帮到你。

这个可以自己试味，以味道的浓或淡去加！

老汤的定义不是你想的那样。
主要是依据汤的味道而投入的调料。
料包的配比与加工工艺及原料的品质有很大的关系。
品种不同工艺也不同。
酱卤技术我可以帮你解决。

不是这样的，因为调料要很长时间才能顿出味道的。除非都是磨成粉状的。
你只要把老汤先熬开了，问一下味道，很好掌握的。
如果你用的是纱布料包，如果感觉味道浓了，可以先拿出来。