燕窝到底要不要隔水炖啊？

燕窝无论是煮还是隔水炖都可以，但营养保留多的还是隔水炖，因其温度较低，营养破坏程度较少；还有啊，浸泡水最好别和燕窝一起炖煮，因为燕窝里的有害的东西会威胁健康，毕竟是金丝燕做的窝，而不是人类制造的，不稳定因素多哦

自己家用于滋补养生的尽量选用隔水段，因为燕窝在温度超过120度时会有一些活性物流失。

不过酒店或美食坊很少这样做，一般会把燕窝放在热水里面，在高压锅中进行10分钟左右的蒸煮“热泡发”，然后就作为普通的食料处理了。

现在燕窝也有很多的药物残留（高浓度工业双氧水含有砷、铅和汞等重金属），尤其是血燕（95%以上是粪便熏蒸出来的），买燕窝之前，建议先了解一下，这个行业水还是比较深的。各个商家的说法各异，建议通过在百度输入“你所不知道的血燕”“燕窝行业话术揭秘”等第三方的报道来获得更真实的信息。

燕窝都是要单独放在白瓷碗中隔水炖煮的，隔水出来的营养比较好

当然要隔水炖了 因为害怕营养流失