使用过的食用油怎么处理?

1. 如果是煎炸类用油，因为经过高温油脂很可能会变质，所以煎炸类用油剩下的建议倒掉；

2. 如果是炒菜用油，可以放入小碗，然后将小碗放置于冰箱冷藏，等待下次炒菜继续用。

        食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

其实我觉得你没有必要将这十几斤的油都用在炸制品上，比如你可以将炸过一次的油作为明油使用，就是在将出国的菜品表面浇上一层熟油，这样炒制出来的菜品颜色十分好看而且也很节省油，同时也没有任何的品质隐患因为是熟油了。没有必要等到这一锅油反复使用到不能使用再废弃掉。我们也是一家大型供餐公司，我们公司的项目就是使用这种方法，既能省油而且还能保证品质安全。

我是一名厨师，方法倒是有的，但是出于职业道德，我不愿告诉您。
做买卖不要太黑心，要对得起良心，图一时之利，换来的是食客永远的唾骂，这样的话，您不值当的。 有了食客的好评，客流量增大，随之而来的收益也就增多，那区区十几斤油又算得什么~~

废弃十几斤黑油，换来的是良知~~~~

可以找当地的环保卫生部门，好像是有机构会处理的

别用了

我同意楼上几位的意见,人都是有良知的.

倒掉