为什么压榨取油比浸出取油的残油率高?

压榨油市采用物理方法直接压榨而成，因此残渣多，出油少；而浸出取油市采用化学方法，通过化学物取油在除去该化学物，出油多残质少，但成品油中仍会有少量化学物，炒菜时要让油冒蓝烟蒸发掉化学物在炒菜。

很简单 压榨油是纯物理操作 破坏不了材料的分子结构
浸出的就不一样 从分子里直接置换 所以比较彻底