如何煮黄金炒饭

黄金炒饭的做法有许多种，我简单说一下吧。

黄金炒饭，顾名思义，就是金黄色的炒饭，怎么做出金黄色呢，北方人多以用“明油”为主，而南方人则以用蛋黄色为主。

北方吃豆油，油色重。所以把油烧熟后，放在旁边。烧熟油的过程中要在油里加入调味料，比如八角、花椒之类的，所以这叫材料油。
然后先把蛋炒碎，加入米饭，快做好的时候，把材料油放到锅里翻炒，出锅前加葱花。因为材料油是最后放到锅里的，主要起到上色增和加亮度的作用，所以这种油又叫“明油”。

南方的做法一般是把饭炒松后，加鸡蛋，有的地方只加蛋黄。加入后快速翻炒，让每一粒米都粘到鸡蛋。加葱花后出锅。鸡蛋包住米粒，也是有金黄色的。

还有在饭里加黄瓜丁、胡罗卜丁、青豆等等东西的。不过我个人觉得加入炸好的土豆丁味道不错，口感也好。呵……

黄金炒饭，最重要的：1、金色；2、好吃；规则还不是很多滴。

先将饭放入锅炒,油稍微多一些,然后将饭炒松后放如打好的鸡蛋再翻炒