草莓的含水量是多少?

草莓的含水量高达90%以上，果肉多汁，含水量就相当高，并且含有特殊的浓郁水果芳香。草莓深受人们喜欢，但由于无外皮保护作用，在采收和运输过程中极易受损伤遭受病原微生物侵染而导致腐烂变质。同时，草莓呼吸强度较大，后熟作用很强，所以不耐贮藏。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

61%~71%

90以上。草莓用烘箱烘干后，几乎没有重量，全是水

90以上。

大概70%左右

70%

92