豆子的营养是否在汤里？

我们来分析一下豆子的营养先，以赤小豆为例：

营养信息 营养素每100.0克 热量(大卡)309.0 碳水化合物(克)63.4 脂肪(克)0.6 蛋白质(克)20.2 纤维素(克)7.7 维生素A(微克)13.0 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)14.36 胡罗卜素(微克)80.0 硫胺素(毫克)0.16 核黄素(毫克)0.11 烟酸(毫克)2.0 胆固醇(毫克) 镁(毫克)138.0 钙(毫克)74.0 铁(毫克)7.4 锌(毫克)2.2 铜(毫克)0.64 锰(毫克)1.33 钾(毫克)860.0 磷(毫克)305.0 钠(毫克)2.2 硒(微克)3.8

能溶于水的维生素C肯定在高温和慢煮下消失无踪了
蛋白质在水解后变得更容易吸收，也更容易散发热量
纤维素保留在豆子里，通便润肠都靠它了
其他的营养素能溶出的量也是非常有限的
但是高温和水煮让营养素更容易吸收和消化，另外味美香甜甜。

综上，豆子和汤都要喝，一般煮的时候水能漫过豆子就可以了，浓浓的汤是把豆子煮烂了，这样汤和豆子就分不开了，一起吃最好了。
一定要分谁的营养价值高，很肯定的告诉你，大部分的营养还在豆子里，汤是媒介，只有小小的营养哦！

是在表皮，花生，大米，都是这样的。既然煮了，那就一起吃啊。

是的

汤固然有营养
大部分还在豆子里面
而且 汤最好别煮太久
不然会破坏营养
健康之路里面都有说的
希望我的回答能对你有帮助 谢谢

能喝,喝掉汤;能吃,吃掉豆子。豆子汤和豆子都有较丰富的营养素。不知为什么这么重视营养素。欢迎和我分享与交流啊。

两者都有营养啦！