让顾客吃死鱼?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/09 01:03:51
曾经有一位客人来酒店吃饭，他点了活鱼，而且指定要红烧，厨房按他的要求杀了也做了，但是鱼上桌后，客人却说这鱼是用死鱼做的，跟他以前吃的不一样。这是因为刚刚宰杀的鱼鱼肉是发柴、发老的，在保鲜箱内放置2小时后的鱼肉吃起来口感才最好。这个问题出在客人自己的不知道，可能他以前不怎么吃活的鱼，所以会有这种错误的判断。前厅主管怎么解释这位客人都不信是活鱼，服务员就将为什么这个鱼吃起来口感不是特别好的原因一五一十的告诉了客人及其朋友，虽然大家明白了原因，但是弄得这位客人在朋友面前颜面尽失。从此这位客人再也没来过这个酒店。

讨论：

1. 如果你是服务员，你应该怎么做？

2. 这个案例蕴含了哪些服务准则？

如果我是服务员 我会说 很抱歉没能理解你的意思 然后把那个道理从新说一遍
这个案例蕴含了服务的 顾客至上的 准则

我会探寻客户所要真正的口感,然后重新做

做服务最重要的就是顾客的满意度,也许你得理了,毕竟客人再也没来了.你流失一个客户

很简单，把菜拿下去以后再上来，但第二次上的时候最好把那个客人叫出来一下。。和他说清楚情况。

酒店管理的问题喔。。。
很经典也很典型

故事里的事？鱼不是猪。

好专业的问题啊
我要是服务员就会去问主管怎么办，我要是主管就会给他重新做一条，然后让他看着做