推荐家居凉菜的做法

麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。

拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 -

在调凉菜的时候呢可以用橄榄油，绝对的健康，还有不同一般的香味，对心脑血管非常的好，还有一个就是芥末油，杀菌能力非常好，对于大多数的生凉菜来说，芥末油吃起来事味道又好，还消毒，但不要放多哦，会很呛人。

我给你推荐一道我门东北特色的凉菜 叫大拉皮。材料如下：黄瓜 香菜 金针蘑 凉皮或者粉皮 肉丝 干豆腐丝 葱丝 青尖椒 胡萝卜丝 香油 辣椒油 米醋 味素 盐 蒜沫 。制作方法---把黄瓜切，胡萝卜 干豆腐 凉皮 青尖椒 都切成丝， 金针蘑切成段用热水烫 一下 用凉水透凉捞出 沥干水分。然后把上面准备好的食材放在一个容器中 加盐 味素 香油米醋 辣椒油 适量，在放进葱丝 蒜沫 香菜 ，把肉丝用油炒熟少加点酱油增加颜色，然后到进容器中 用筷子充分的搅拌均匀即可。此菜的特点是 微酸辣 清淡 爽口 荤素搭配 营养可口 颜色艳丽 是夏季里一道 开胃的好凉菜！