如何榨辣椒油

可以自己买干辣椒然后盅成辣椒面，也可以去超市买现成的辣椒面，用玻璃瓶子装好，然后将适量的植物油煎辣（煎熟），稍微放凉还有余温的时候倒入，还可以放花椒和花生之类的加香，切忌不要将滚烫的油倒入辣椒面，否则就会糊了。

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

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建议自己买辣椒（小的全红的辣椒）冬天放在暖气上或旁边烤干。夏天可以放在向阳面晒干。然后用磨碎机研磨，喜欢细的可以磨很细，喜欢粗的当然磨粗点啊。

首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，然后往辣椒面里一点一点加凉开水，边加边搅拌，使得辣椒面全部湿润，状态是用手捏一下会成团，但是轻轻一抖又会变散，然后放在不太能碰到的地方（怕烫伤自己或小孩子）接着开始烧油，油热出烟（少量）关火，静置一下让油稍微凉一下，我得经验大概30秒左右，然后倒入油，够量然后搅拌，如果想油多点那就多放点油。然后放入盐（看自己喜欢的量）等到辣椒油的温度不烫了以后可以放入一些味精或者鸡精一类的，这样会比较鲜。

我一般用来夹馒头，放入辣椒油，陈醋，味精，少量油，味道很好的。

很容易的，你只要把油煮热（筷子放油里有起泡），然后把油倒到辣椒面或者辣椒干（最好切一下，好出味）里，这样炸的辣子油不会胡，安全的很。

第一,把干辣椒弄碎放碗里,第二开火把油烘好,第三把热油倒入碗中,完成!

把干辣椒弄碎放碗里,把油烘好,把热油倒入碗中就OK啦

缩短时间就好了哇。。