科学改变人类生活的100个瞬间

科学改变
食品含添加剂安全吗？

三鹿奶粉添加三聚氰胺事件危害巨大，导致人们对食品添加剂产生了排斥心理，甚至有人认为所有食品添加剂都是不安全的。近日，武汉部分食品专家就此谈了他们的观点，请公众放心食用添加了国家批准的食品添加剂的食品。

武汉工业学院储检教研室主任舒在习说，人类使用食品添加剂的历史十分漫长。我国在周朝时即已开始使用肉桂对食品增香，肉桂就是食品添加剂；豆腐在我国有2000多年的食用史，其制作过程中使用石膏做凝固剂，石膏也是食品添加剂。如果没有食品添加剂的使用，人类在食品保存等方面就会出现问题，更不可能发明创造出今天这样丰富多彩的食品种类。

任何一种食品添加剂的获准通过，需要经过十分严格的国家审批过程，不是什么都可以成为食品添加剂的。从研发到动物实验，再到获得国家正式批准，每个过程都是严格而科学的。尤其是准备作为食品添加剂的产品，在经过动物实验，被证明安全可靠之后，将剂量除以10，作为人可以接受的剂量，并考虑到人的个体差异，将可以接受的剂量再除以10，作为标准剂量，成为国家标准。华中农业大学教授、农业部食品安全开放实验室前学术委员会主任张声华认为，按照国家标准，我们日常食用的食品添加剂，是在动物实验被证明安全可靠的前提下，按1%的标准，添加在食品中的。从目前人类掌握的科学技术水平来说，这个剂量是安全可靠的
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