盐析的实质是否在于改变其溶解度？谢谢了

可以这么说。盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。

而胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉。胶体之所以稳定，是因为胶体的微粒带有某种相同的电荷（正电荷或者负电荷），带电粒子相互排斥；再加上胶体的粒子不断地做无规则的布朗运动，所以胶体会保持稳定。

所以说，要使胶体发生聚沉，一是要中和胶粒的电荷（比如加入电解质，加入带相反电荷的胶体），二是要加快胶体粒子的热运动以增加胶粒的结合机会（比如加热胶体），使胶粒聚集而沉淀下来。像溶液中的氢氧化铁，长时间加热以后会使胶体发生凝聚而生成红褐色的沉淀。

1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程。
2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析。
3.把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物。往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面。（该反应用以制肥皂）
参考资料：http://baike.baidu.com/view/210139.htm

对。因为温度变化会改变溶解度。
。。
胶体带电荷吧。。。。粒子半径也大。本身就不稳定。