烧烤问题需要解答？

食物与碳火的高度应该是10公分左右，肉老的话，可以在喂肉的时候加点嫩肉粉或松肉粉，但不要加多哦。竹签烧黑或段，是火太大，或碳的厚度太厚了，碳扑薄点就好了，在烤的时候，不要总扇，看火太小在扇。这样就好了，

首先，你在串肉之前需要把竹签泡水，这样烧烤时候不会烧断。烤肉在串之前切好后应该用一点生粉拌匀，这样烤出来的肉会嫩一些，如果是羊肉串应该掺一些肥肉一起烤得好吃。

还有肉烤得发黑是碳的问题。你刚点燃火还没等烟散掉就烤肉了，应该等几分钟后再烤。这期间你可以烤连皮的玉米，烤熟后撕皮吃，也无所谓黑不黑了。

炉子高度不是大问题，在烤制过程中你要不断翻动，刷食用油。同时自己控制一下炭火，太旺时把木炭谱开点，关闭鼓风机。还有你肉串放嫩肉粉了吗，一种肉类食品添加剂。

我的也是8厘米高！主要是你烤的时间不要太长！放点嫩肉粉腌制！炭要表面烧的有白色再开始烤，这样不容易变黑！竹签用水浸一下不容易烧断。