食品毒理问题，公共营养师或相关专业人士请进~

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 08:26:36
1、某人午餐食谱如下：烧带鱼、白菜猪肝、清炒豆角、凉拌西红柿，结果发生了食物中毒，请分析可能引起食物中毒的食物是什么？原因？
2、食品毒物的来源有哪四种？在日常生活中，从去超市购买食物到放上餐桌，该如何尽量减少食物中毒物的产生呢？
谁能帮我解答这两个问题呀？谢谢了！急啊！回答得好有追加分哦~
要详细点的答案，是考试，相当于小论文了……

你说那四种应该是细菌性食物中毒，有毒动植物中毒，化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒
在超市购买的食物，我觉得可以再充分加一次热，或是吃一点含VC和VE多一点的东西

鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
猪肝：忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。